Tại sao rượu Sake lại là thức uống đặc trưng của Nhật Bản?

Rượu Sake, loại thức uống truyền thống của Nhật Bản, không chỉ là một sản phẩm ẩm thực mà còn là biểu tượng đậm chất văn hóa và lịch sử. Từ lâu, rượu Sake đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống và tinh thần của người Nhật, gắn liền với các nghi lễ tôn giáo, lễ hội và các sự kiện quan trọng.

Rượu Sake là một thứ rượu nhẹ truyền thống nấu từ gạo qua nhiều công đoạn lên men mà người Nhật gọi là “Nihonshu”. Thực ra trong tiếng Nhật, từ “Sake” được dùng để chỉ chung cho tất cả các loại rượu, bất kể là rượu nặng hay nhẹ, rượu Vang hay Wishky Nhật,… Tuy nhiên, thế giới vẫn biết đến Sake như là một tên gọi của loại rượu đặc trưng của Nhật Bản, ở bất kỳ nhiệt độ nào cũng cho một hương vị đặc biệt đó là rượu Sake.

RƯỢU SAKE – MỘT PHẦN CỦA VĂN HÓA VÀ NGHỆ THUẬT ẨM THỰC NHẬT BẢN

Không ai biết rượu Sake ở Nhật Bản xuất hiện từ khi nào. Tuy nhiên, người ta cho rằng rượu Sake được làm vào thời Yayoi (năm 300 TCN – 250 SCN), khi người Nhật mang nghề trồng lúa gạo từ Trung Quốc về. Mãi cho đến nửa sau của thời kỳ Nara (710-794) thì phương pháp trồng lúa mới đi vào ổn định. Một tổ chức có tên “Sake-no-Tsukasa” được thành lập để sản xuất rượu phục vụ triều đình.

Trong thời kỳ Heian (794-1185), rượu Sake được sản xuất ở các đền thờ và trong công chúng. Những nhà máy sản xuất Sake xuất hiện ở thời kỳ Muromachi (1333-1573). Kể từ đó, Mạc phủ Muromachi bắt đầu đánh thuế làm Sake để thu ngân sách cho chính phủ. Vào nửa sau của thế kỷ XVI, người ta bắt đầu xay trắng gạo trước khi làm rượu Sake. Kỹ thuật khử trùng ở nhiệt độ cao (pasteurization), được gọi là “Hi-ire”, cùng được phát minh vào thời gian này. Dần dần, công nghệ làm những thùng gỗ lớn phát triển, cho phép các nhà làm rượu sản xuất và lưu trữ khối lượng Sake rất lớn.

Ngành sản xuất rượu Sake phát triển rất thịnh vượng vào thời kỳ Edo (1603-1868). Trong thời kỳ này, người ta phát minh ra cách thêm rượu chưng cất vào Sake để điều chỉnh hương vị và giúp bảo quản rượu tránh hư hỏng.

Năm 1904, Viện Nghiên cứu Ngâm ủ Rượu bia Quốc gia (NRIB) được thành lập bởi Bộ Tài chính. Đây là viện nghiên cứu đồ uống có cồn duy nhất tại Nhật Bản tiến hành những cuộc nghiên cứu khoa học vào việc sản xuất và phát triển công nghệ, kỹ thuật làm rượu Sake mới.

Từ thời cổ đại, rượu Sake đã được xem như thứ đồ uống đặc biệt được làm từ gạo quý và được dành để thờ cúng thiên nhiên và tổ tiên. Trong các nghi lễ Shinto, rượu Sake được sử dụng để dâng lên các vị thần (Kami) như một sự cúng dường. Lễ Kagami-biraki, khi mở cánh thùng Sake tượng trưng cho sự hòa bình và may mắn, là một ví dụ điển hình. Gạo, loại ngũ cốc quan trọng nhất và là lương thực chính của người Nhật trong nhiều thế kỷ, cũng đóng vai trò quan trọng. rượu Sake, cùng với bánh gạo và gạo, là một trong những lễ vật tốt nhất dâng lên các vị thần. Tại các đền thờ Thần đạo, hàng thùng và chai Sake được quyên góp và trưng bày đầy kiêu hãnh.

Ngày nay, người Nhật uống rượu Sake vào những dịp đặc biệt như lễ hội, ngày cưới hay tang lễ. Trong lễ cưới truyền thống, nghi thức “san-san-kudo” yêu cầu cô dâu và chú rể uống sake từ ba chiếc cốc khác nhau, tượng trưng cho thiên đàng, trái đất và con người, đồng thời thể hiện sự cam kết và đoàn kết. Trong các lễ hội như: Hanami (ngắm hoa anh đào) và Tsukimi (ngắm trăng), rượu Sake được sử dụng để tôn vinh vẻ đẹp thiên nhiên và cảm tạ sự bội thu của mùa vụ.

Rượu Sake cũng thể hiện cho tinh thần “Omotenashi”, hay lòng hiếu khách của người Nhật, thường được thể hiện qua việc mời nhau thưởng thức Sake. Việc mời một ly Sake không chỉ là hành động chia sẻ thức uống mà còn là biểu hiện của lòng tôn trọng và sự kết nối giữa con người.

Cuối cùng, rượu Sake còn xuất hiện trong các câu chuyện thần thoại Nhật Bản. Ví dụ, trong câu chuyện về Yamata-no-Orochi, một con rắn khổng lồ bị đánh bại bởi vị thần Susa-no-O nhờ vào việc làm say con rắn bằng rượu Sake. Điều này thể hiện sức mạnh và ý nghĩa của rượu Sake trong các truyền thuyết.

LỊCH SỬ LÀM RƯỢU SAKE QUA CÁC THỜI KỲ

• Thời đại Nara

Người Nhật đã uống rượu Sake từ rất lâu. Phương pháp sản xuất bằng gạo Koji được du nhập từ Trung quốc vào thời đại Nara. Hiện nay, phương pháp này đã được lan truyền ra toàn quốc. Vào khoảng thời gian này, Sake no Tsukasa được mở ra nhằm quản lý rượu Sake được cung cấp cho triều đình.

Chỉ có tầng lớp hoàng gia mới được thưởng thức rượu Sake, còn các đền, chùa lớn thì phải có nghi thức, lễ hội mới được sử dụng trong lễ cúng.

• Thời đại Heian

Ở thời gian này, số lượng tài liệu mô tả chi tiết cách làm rượu Sake ngày một tăng lên. Các tu sĩ Phật giáo bắt đầu sản xuất loại rượu Nhật có tên “Soboshu”. Giai đoạn này đã đánh dấu bước chuyển mình giữa loại Sake dành cho chúa và Sake uống hàng ngày.

Cùng thời gian này, Morohaku và Kojimkai lần lượt ra đời. Về nguyên liệu, Morohaku được làm từ gạo xay trắng, còn rượu Kojimkai do sự kết hợp giữa gạo xay trắng và gạo nguyên hạt.

• Thời đại Kamakura

Trong thời đại Kamakura, sự nổi lên của cái gọi là “Phật giáo Kamakura” đã làm tăng số lượng các ngôi đền làm rượu Sake. Với sự phát triển của thương mại, rượu Sake đã trở nên “quý giá như gạo”.

Tuy nhiên, nhu cầu về rượu ngày một tăng cao, thói quen uống rượu Sake trở thành vấn đề xã hội buộc Chính phủ đứng ra ban hành lệnh cấm sử dụng đồ có cồn vào năm 1252. Chính lệnh cấm này đã khiến cho sự phát triển rượu bị kìm hãm.

• Thời đại Muromachi

Lệnh cấm rượu được bãi bỏ kể từ giai đoạn này. Thay vào đó Chính phủ áp thuế cho các hãng sản xuất. Có thể nói đây chính là nguồn thu quan trọng của nhà nước. Trái với thời Kamakura, sản xuất rượu Sake được khuyến khích mạnh mẽ. Tới năm 1425, đã có tổng cộng 342 hãng rượu Sake trên tỉnh Kyoto.

Cũng vào thời kỳ này, phương pháp sản xuất rượu Sake trở nên tinh vi hơn. Một “giai đoạn chuẩn bị” được thành lập, trong đó quá trình thêm nước vào gạo hấp và Koji được chia thành 2 bước, và có thể nói rằng phương pháp sản xuất rượu Sake hiện tại đã được hoàn thiện vào thời điểm này.

• Thời kỳ Edo

Vào thời Edo, việc nấu rượu Sake có thể được sản xuất hàng loạt bởi các thợ thủ công, và chất lượng sẽ ngày càng được cải thiện. Các kỹ thuật như “ủ lạnh” được thực hiện vào mùa đông, “phương pháp nhẹ” để điều chỉnh mùi hương của rượu Sake, và “phương pháp đốt” để cải thiện bảo quản đã được phát triển và phổ biến đến công chúng bởi bàn tay của các thương nhân.

Ngoài ra, quan niệm chung hiện nay rằng “nước là quan trọng đối với rượu Sake” đã được biết đến trong thời kỳ Edo, và nhiều nhà máy nấu rượu sake ngon đã được thành lập ở các vùng có nước nổi tiếng như Nada.

• Thời kỳ Meiji

Vào thời Minh Trị, luật đã quy định rằng cho phép bất kỳ cá nhân nào có tiền và biết sản xuất có thể xây dựng nhà xưởng và kinh doanh rượu Sake. Khoảng 30.000 cơ sở sản xuất rượu được dựng lên trên cả nước Nhật trong vòng 1 năm. Mặc dù thế, như những năm trước đó, chính quyền định thuế rất nặng cho ngành sản xuất rượu Sake và làm giảm đi số lượng các cơ sở sản xuất còn 8.000 cơ sở. Phần lớn các nhà sản xuất Sake phát triển và tồn tại trong thời kỳ này đều trở thành địa chủ giàu có. Họ phát triển trồng trọt chủ yếu là lúa vào các mùa vụ để có thể tạo ra gạo có chất lượng cao hơn và cuối mùa họ thu hoạch lúa rồi chuyển đến các cơ sở sản xuất. Thành công nhất của các gia đình sản xuất này là vẫn hoạt động cho tới ngày nay.

• Trong thế kỷ XX

Trong thế kỷ XX, kỹ thuật sản xuất rượu Sake có những bước tiến nhảy vọt. Năm 1904, Chính phủ Nhật Bản đã mở viện nguyên cứu các phương pháp sản xuất Sake, trong năm 1907 rất nhiều cuộc thi về Sake được tổ chức. Vi khuẩn lên men Bacteria thực sự đã được chọn lựa cho quá trình lên men và các tank bằng thép được tránh men được chuyển đến. Chính phủ đã bắt đầu kêu gọi sử dụng tank lên men vì chúng dễ làm sạch, độ bền lâu dài, và không ảnh hưởng tới vi khuẩn lên men; còn các thùng chứa làm băng gỗ không vệ sinh bởi vì tiêm tàng vi khuẩn sống trong gỗ, đồng thời một số lượng Sake bị bay hơi đi (bình thường chỉ khoảng 3%). Đó là sự kết thúc thời kỳ sử dụng thùng gỗ của Sake và việc sử dụng thùng gỗ trong các nhà máy đã bị loại trừ.

Trong cuộc chiến Nga – Nhật năm 1904-1905, Chính phủ đã cấm các gia đình sản xuất Sake. Đó là kết thúc của việc sản xuất Sake theo quy mô gia đình, và tàn dư của luật này vẫn còn tác động cho đển tận ngày nay đã làm cho việc bán rượu hiện nay chỉ chiếm 2% thu nhập thuế của Chính phủ.

Khi Thế chiến II xảy ra, mang đến việc thiếu gạo, ngành công nghệ sản xuất rượu Sake đã bị nện một cú nặng nề bằng việc Chính phủ kiểm soát gạo cho việc chế rượu. Rất sớm từ thế kỷ XVII, đã phát hiện ra rằng một lượng nhỏ cồn có thể thêm vào rượu Sake trước khi chiết tách; điều này dẫn đến trong chiến tranh, cồn nguyên chất và đường gluco đã bắt đầu được thêm vào một lượng nhỏ và tăng dần lên sau đó. 75% rượu Sake của ngày nay được sản xuất bằng kỹ thuật này – sự thừa lại từ chiến tranh. Có một vài nhà máy sản xuất rượu Sake mà không dùng gạo. Tự nhiên, chất lượng của Sake trong thời gian này mất đi rất nhiều. Sau chiến tranh, các nhà máy rượu bắt đầu phục hồi lại, và chất lượng của Sake dần dần đi lên. Mặc dù vậy, những đồ uống mới khác như bia, rượu trở thành phổ biến ở Nhật. Dẫn đến lượng Sake tiêu thụ tiếp tục giảm xuống, trong khi tương phản với chất lượng Sake ngày càng được nâng lên.

Nói tóm lại, rượu Sake có một lịch sử rất lâu đời. Rượu Sake vốn chỉ được uống trong các nghi lễ Thần đạo, đã trở nên phổ biến rộng rãi vì phương pháp sản xuất đã được tinh chế theo thời đại.

VÙNG NỔI TIẾNG VỀ SẢN XUẤT RƯỢU SAKE

Rượu Sake được sản xuất trên khắp Nhật Bản, từ Hokkaido ở phía Bắc đến Okinawa ở phía Nam. Trong số đó, Nada (Kobe) và Fushimi (Kyoto) là hai vùng sản xuất rượu sake lớn nhất theo sản lượng, tiếp theo là Niigata.

Vào những năm 1990, Cơ quan Thuế Quốc gia Nhật Bản đã thiết lập hệ thống bảo vệ các đồ uống có cồn địa phương, được gọi là Hệ thống Nhận dạng Địa lý (GI). Tính đến năm 2020, Nhật Bản có năm khu vực được chỉ định GI để sản xuất rượu sake, bao gồm Hakusan (2005), Yamagata (2016), Nadagogo (2018), Harima (2020), và Mie (2020). Đặc biệt, rượu sake Nhật Bản đã được công nhận là sản phẩm GI của quốc gia vào năm 2015.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU SAKE

Sake trở thành thức uống quốc hồn Nhật Bản bởi quy trình sản xuất ra nó hầu như không thay đổi trong vòng 400 năm qua. Sake vốn được sản xuất theo kiểu thủ công, dưới sự chỉ đạo của một người nấu rượu chính giàu kinh nghiệm. Tuy nhiên ngày nay, để tăng công suất sản xuất cũng như đơn giản hóa và giảm chi phí, nhiều hãng rượu lớn sử dụng máy móc để kiểm soát các công đoạn.

Đầu tiên rượu Sake được làm từ gạo sau khi qua quá trình chọn lọc kỹ lưỡng sẽ được xay xát thành tinh bột. Quá trình này sẽ loại bỏ đi bớt protein, chất béo và các tạp chất khác để tránh làm giảm chất lượng của rượu Sake. Tỷ lệ gạo xay xát khoảng 30 đến 65% so với ban đầu, đây là một thông số chủ yếu làm thước đo vị ngon của 4 loại rượu Nhật Bản nổi tiếng như Daiginjo, Ginjo, Honjozo, Junmai.

Quá trình kéo dài từ 2 đến 3 ngày, gạo sẽ được mang đi rửa và ngâm trong một khoảng thời gian nhất định rồi đem nấu thành cơm. Quá trình nấu cơm sẽ được kéo dài khoảng 1 ngày để đảm bảo có một nguyên liệu lên men tuyệt hảo nhất.

Quy trình quan trọng nhất trong các giai đoạn nấu rượu Sake đó chính là lên men rượu bằng một loại vi nấm có tên là Koji. Người Nhật sẽ để cơm lên men với loại vi nấm này trong thời gian 35 đến 48 giờ để tinh bột bị phân hủy hết và chuyển hóa thành đường. Để có một mẻ rượu sake Nhật Bản ngon phải duy trì nhiệt độ cùng với độ ẩm trong hầm nấu rượu thích hợp và sẽ được theo dõi điều chỉnh liên tục 3 đến 4 giờ một lần nhằm đảm bảo độ thơm ngon đúng vị của rượu.

Sau quá trình lên men kĩ lưỡng cùng với vi nấm Koji sẽ đến công đoạn thúc đẩy quá trình lên men làm tăng thêm hương vị cho rượu Sake như:

• Công đoạn Moto: Đem vi nấm Koji, nấm men, cơm nấu hòa cùng với nước. Thời gian lên men của Moto vào khoảng 14 đến 28 ngày.
• Công đoạn Moromi: Tiếp tục hòa trộn thêm vi nấm Koji, cơm nấu và một lượng nước vào trong Moto thành 3 giai đoạn liên tục trong 4 ngày. Thời gian lên men của Mormi khoảng 18 đến 32 ngày.

Hoàn tất quá trình lên men, rượu Sake thô sẽ được ép ra chia thành 2 loại rượu: Rượu trắng trong “Seishu” và rượu trắng có cạn “Sakekasu”. Sau đó tuỳ vào hãng sản xuất có thể cân nhắc việc có nên lọc rượu qua một loại than bột tinh chế hoặc không lọc để giữ lại nguyên vẹn hương vị tự nhiên, đặc trưng vốn có.

Và cuối cùng của việc nấu rượu là mang thành phẩm đi ủ một thời gian nhất định sẽ cho ra những bình rượu Sake nổi tiếng được đem đi xuất khẩu khắp nơi trên thế giới.

NỒNG ĐỘ CỒN CỦA RƯỢU SAKE LÀ 15%

Không giống như bia hoặc rượu vang, quá trình lên men trong sản xuất rượu Sake có thể tạo ra đồ uống có nồng độ cồn trên 20%. Tuy nhiên, 20% là hơi quá mạnh đối với mức tiêu dùng thông thường. Vì vậy, nồng độ cồn thường được điều chỉnh bằng nước đến khoảng 15%, để thành phẩm cuối cùng có thể ngon miệng hơn khi dùng trong bữa ăn.

MỘT SỐ LOẠI RƯỢU SAKE PHỔ BIẾN Ở NHẬT BẢN

Rượu Sake có nhiều loại đa dạng. Đáng chú ý là Junmai và Ginjo, đặc biệt phù hợp cho những người mới làm quen với rượu Sake. Junmai được làm từ gạo và Koji mà không thêm rượu trung tính, thường có hương vị đậm đà. Trong khi đó, Ginjo có mùi thơm trái cây đặc trưng và hương vị nhẹ nhàng. Dưới đây là một số loại rượu Sake phổ biến:

• Honjozo-shu: Rượu Sake có thêm một lượng nhỏ cồn để làm nổi bật hương vị và mùi thơm. Gạo được xay xát tối thiểu 70%.
• Daiginjo-shu: Rượu sake cao cấp nhất, gạo được xay xát tối thiểu 50%. Quá trình sản xuất tỉ mỉ và cầu kỳ, tạo ra hương vị phức tạp và tinh tế.
• Namazake: Rượu Sake chưa qua xử lý nhiệt (pasteurization), thường có hương vị tươi mới và sống động.
• Nigori: Rượu Sake không lọc hoàn toàn, có một chút cặn gạo, tạo nên màu đục và hương vị đậm đà, ngọt ngào.
• Sparkling Sake: Rượu Sake có ga, thường được lên men lần hai trong chai để tạo bọt. Hương vị nhẹ nhàng, tươi mới, thường dùng trong các dịp lễ hội.
• Koshu: Rượu Sake ủ lâu năm, có hương vị phức tạp và đậm đà hơn. Màu sắc thường đậm hơn và có thể có vị ngọt nhẹ hoặc đắng.
• Taruzake: Rượu Sake được ủ trong thùng gỗ (thường là thùng gỗ tuyết tùng), mang đến hương vị đặc trưng của gỗ.
• Jizake: Rượu sake sản xuất tại các địa phương cụ thể, thường mang đặc trưng riêng của vùng đó.

Nếu du khách muốn trải nghiệm hương thơm và hương vị đậm đà của gạo, hãy thử các loại rượu Sake như: Junmai-shu, Junmai-shu Tokubetsu, Junmai Ginjo-shu và Junmai Daiginjo-shu. Ngược lại, nếu du khách ưa thích hương vị sảng khoái và sắc nét, hãy chọn các loại Honjozo, Honjozo Tokubetsu, Ginjo hoặc Daiginjo.

CÁCH BẢO QUẢN RƯỢU SAKE

Rượu Sake thay đổi màu sắc và hương vị theo thời gian, đặc biệt khi tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ dao động. Vì vậy, cách tốt nhất để bảo quản rượu Sake là ở nơi tối và mát mẻ. Nếu được chăm sóc đúng cách, hầu hết rượu Sake thường giữ được hương vị và màu sắc như mong muốn trong tối đa một năm. Tuy nhiên, một số loại cần kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn.

Những người uống rượu Sake bảo quản rượu Sake tương tự như cách họ bảo quản rượu, phổ biến nhất là trong tủ lạnh, nhưng hầm rượu cũng hoạt động tốt. Một điểm khác biệt lớn của rượu vang là chai rượu Sake không được đóng nút chai. Do đó, không giống như chai rượu, độ ẩm không ảnh hưởng đến chất lượng rượu Sake và nên bảo quản chai thẳng đứng.

THƯỞNG THỨC RƯỢU SAKE ĐÚNG CHUẨN NGƯỜI NHẬT

Tùy theo mùa và loại mà người Nhật sẽ chọn nhiệt độ nóng hay lạnh thích hợp khi thưởng thức Sake. Thông thường người ta dùng nhiệt trái mùa: Đông hâm nóng, còn Hạ uống lạnh hoặc thường. Sake nóng, gọi là “Atsukan”, được dùng trong các bình gốm nhỏ gọi là “Tokkuri” và dùng loại chén nhỏ gọi là “Choko”. Để hâm nóng Sake phải theo đúng nguyên tắc, người ta chuyển Sake sang chứa trong các chai bằng gốm, chai được ngâm trong nước nóng dần lên cho đến khi đạt tầm 50^oC trở lên.

Bên cạnh đó, nhiều loại rượu Sake được đặc chế riêng dùng để uống lạnh. Rượu Sake còn được phân riêng thành loại cho nữ hoặc cho nam. Sake nam là loại làm từ nước cứng, có nhiều muối canxi và muối magiê, có vị hơi đắng. Sake nữ là loại làm bằng nước mềm, có vị dịu.

Thưởng thức rượu Sake phải dùng đúng loại chén. Khi uống rượu Sake theo cách tương đối trang trọng và mang tính truyền thống, người Nhật có thể dùng một cái đĩa nhỏ và nông gọi là “Sakazuki”, hoặc một chiếc chén nhỏ không có quai gọi là “Ochoko”. Trang trọng và đậm nét truyền thống hơn nữa, người Nhật dùng cốc bằng gỗ gọi là “Masu”. Masu thường có hình dạng như một chiếc hộp, hình vuông, có thể phủ sơn hoặc không. Ngoài ra, rượu Sake có thể uống bằng ly thủy tinh.

Trong những đêm trời lạnh, rót một ly rượu Sake ấm nóng vào ly, ôm ly rượu trong lòng hai bàn tay để ủ ấm, lắc nhẹ ly để cảm thấy mùi thơm nồng nàn quyến rũ của hương gạo bốc lên, sau đó nhẹ nhàng hớp một hớp rượu, để nước rượu trong miệng vài giây, sau đó đưa nhẹ nhàng qua cổ để thưởng ngoạn hết cái thơm của mùi rượu, và vị ngon của loại rượu này. Thật tuyệt phải không nào?

SỰ KẾT HỢP GIỮA RƯỢU SAKE VÀ CÁC THỰC PHẨM KHÁC

Rượu sake là một loại đồ uống đa dạng và tinh tế, có thể kết hợp tuyệt vời với nhiều loại món ăn khác nhau, từ món khai vị đến món tráng miệng. Với độ axit và sắt thấp hơn so với rượu vang, hương vị của sake không xung đột với vị chua, vị đắng hoặc chất se trong thực phẩm. Hơn nữa, rượu Sake chứa hàm lượng axit amin cao, bổ sung vị umami cho các món ăn, tạo nên sự phong phú trong trải nghiệm ẩm thực. Dưới đây là một số gợi ý kết hợp của từng loại rượu Sake với các loại thực phẩm để nâng cao hương vị:

• Với hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và hơi ngọt, hai loại rượu Sake: Ginjo và Daiginjo là lựa chọn hoàn hảo cho hải sản tươi như Sashimi và Sushi. Hương vị tinh tế của chúng làm nổi bật hương vị tự nhiên của cá và hải sản.
• Với hương vị đậm đà và chút axit, Junmai thích hợp với các món hải sản nướng hoặc hấp, giúp cân bằng hương vị mạnh mẽ của các món ăn này.
• Nigori có màu đục và vị ngọt nhẹ này thường kết hợp tốt với các món hải sản có hương vị đậm như tôm nướng hoặc cua hấp.
• Với hương vị cân bằng, Honjozo rất hợp với các món Nhật truyền thống như Tempura, Yakitori (gà xiên nướng) và các món chiên giòn khác.
• Koshu: Sake ủ lâu năm có hương vị phức tạp, hoàn hảo cho các món đậm đà như Sukiyaki (lẩu thịt bò) và Unagi (lươn nướng).
• Kimoto và Yamahai có hương vị đậm và mạnh, phù hợp với các món thịt như thịt bò nướng, thịt heo nướng hoặc các món thịt có sốt đậm đà.
• Với hương vị tinh tế và hơi ngọt, Daiginjo rất hợp với các loại phô mai mềm như Brie hoặc Camembert, cũng như các loại trái cây như dâu tây, lê và táo.
• Sparkling Sake có ga rất hợp với các món tráng miệng nhẹ nhàng như bánh mochi, bánh ngọt hoặc trái cây tươi.
• Với vị ngọt và hơi đục, Nigori rất hợp với các món tráng miệng ngọt như bánh gạo hoặc kem.
• Ginjo và Daiginjo rất hợp với các món ăn quốc tế như pasta, salad hải sản, và thậm chí là các món Mexico như Ceviche.
• Koshu: Sake ủ lâu năm có thể kết hợp tốt với các món ăn đậm đà và hương vị phức tạp như pho mát xanh, thịt nướng hoặc các món ăn Ấn Độ nhiều gia vị.

Sake không chỉ là một loại đồ uống mà còn là biểu tượng văn hóa và truyền thống sâu sắc của Nhật Bản. Từ lịch sử lâu đời đến vai trò quan trọng trong các nghi lễ và sự kiện, rượu Sake thể hiện tinh thần và tâm hồn của người Nhật. Việc tìm hiểu về rượu Sake giúp du khách không chỉ thưởng thức hương vị độc đáo mà còn khám phá nền văn hóa phong phú và đa dạng của Nhật Bản.

Nếu có dịp du lịch Nhật Bản cùng Dulitravel, du khách hãy nhớ thưởng thức rượu Sake cùng với các món ăn để hành trình khám phá và trải nghiệm văn hóa “xứ sở hoa Anh Đào” thêm thú vị nhé!